El fútbol es una pasión y un arte: la preparación de bocas es, además de una pasión y un arte, una ciencia exacta. Deleitar el paladar con una sabrosa boca de costilla con yuca, unos patacones con frijoles y chicharrón, una quesadillita de pollo o un gallito de chorizo con limón es siempre refrescante y bueno para el corazón (en el sentido figurado: para el “corazón de verdad” es nocivo comer grasa sin medida). Los conocedores, los expertos, quienes saben, almuerzan mínimo una vez por semana en la cantina del barrio.

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Pero cuando hay, por ejemplo, partido del Bayern Munich contra el Werder Bremen (clásico que no llena los bares en este país) puede que exista el riesgo de llegar a la cantina de turno y que en lugar del partido estén pasando el reprise de bailando por un sueño. Para evitar complicaciones y alegronazos de burro en la entrada del bar, siempre es recomendable tener un as bajo la manga, en este caso, poder salir corriendo hacia la casa a preparar un ambiente propicio para la contemplación del deporte de los dioses: o jogo bonito.

La receta que le ofrecemos a continuación, está diseñada para prepararse con el mínimo esfuerzo, y su preparación no exige más que 20 minutos. Siempre escoja los mejores ingredientes y las tortillitas tostadas más picantes, para lograr un efecto que llevará a sus amigos a sugerirle que abra una cantinita clandestina en el garaje de la choza.

Necesita (para 4 personas):

• 2 latas medianas de frijoles molidos.
• 1 bolsa gigante de tortillitas tostadas o piquitos.
• 2 tazas de queso para derretir rallado (puede combinar cheddar, mozzarella y gouda).
• 1 taza de salsa de tomate preparada (de la que se usa para hacer spaguetti) o de chunky.
• 1 caja de queso crema.
• ½ pollo asado sin piel y desmenuzado.
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, ½ rollo de culantro, 2 limones ácidos
• sal, aceite de oliva, pimienta, ketchup, salsa inglesa, azúcar, pimienta y, por supuesto, chile picante.
• 1 6-pack de lo que sea que tome.

¿Cómo lo hace?

Primero, prepare el “chimichurri”: hay que cortar en cuadritos los tomates, los ajos y la cebolla. Picar el culantro y revolver estas cuatro cositas con el jugo de limón. Agregue sal, pimienta, salsa inglesa, un chorrito de aceite, y pruebe. El ketchup y el azúcar se usan para darle un dulcito al asunto, así que vaya probando para que logre darle el punto.

Después, saque los frijolitos de la lata y deles una volteadita en un sartén, para que se suavicen un poco. Para facilitar el trabajo que viene después, puede ponerles un poquito de agua (esto los deja más sueltitos).

Ahora viene la parte más bonita. Si su cocina tiene un horno bien grande, utilice la bandejota para hacer los nachos. Si solo tiene horno pequeñito, entonces salado, tendrá que hacer porciones separadas y se va a tardar más. SI SOLO TIENE MICROONDAS, CONSIDERE CAMBIAR SUS PATRONES DE VIDA.

En la bandeja del horno, coloque una cama de piquitos gigante que cubra todo el fondo. Sobre ésta, vaya poniendo los frijolitos molidos hasta cubrir las tortillitas. Encima de los frijolitos, distribuya la salsita de tomate, el queso crema y el pollo. Corone con quesito y lleve al horno bien caliente, a gratinar, durante 5 minutos (cuidado, que no se le pase porque el queso se tuesta y después cuesta más comer).

A todo esto, intente haber estado tomando birrita durante el proceso, usted hoy está en casita y no va a salir después a manejar. Prepare la mesita del tele para la comida y el fútbol: ponga un aislador grande, platos, cubiertos y demás instrumentos. Saque la bandeja del horno y agregue el chimichurri sobre los nachos (sirva con una espumadera, para que no se traiga el caldo, que es rico pero moja todo y hace un despiche), y traiga el manjar para la mesa. Advierta a los demás borrachos que la bandeja está caliente y que se pueden quemar.

Siéntese a ver la mejenga, y coma tranquilo. Con suerte, si fue visionario y compró el doble de ingredientes, el medio tiempo le alcanza para hacer otra bandeja y volver a deleitarse durante el segundo tiempo.